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虾皮和牛奶哪个补钙更有效?
发布时间 : 2022-09-23 浏览量 :

首先来了解下牛奶和虾皮的含钙量,虾皮—991毫克/100克,牛奶—120毫克/100克。很多人看了以后都会认为虾皮比牛奶的补钙效果更好。然而真实情况是什么样的呢?各位看官:Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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单从含钙量上看,虾皮无疑超过牛奶很多倍,很多营养食谱中也经常出现比如经典的“虾皮炒小白菜”等。那么,既然有了虾皮这种补钙良品,很容易满足需要,为何还要喝牛奶?为何还要吃豆类呢?Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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这是典型的“唯含量论”,在每100克食物的钙含量数据背后,还隐藏着很多问题。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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首先,没考虑到每天食物实际摄入量。下过厨的人都知道,虾皮很轻,很干,一包虾皮,能吃好长时间。炒菜的时候,每次最多只能放一两把而已,换算成重量,也就是5-10克。如果做汤,加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤,还是一家人一起吃的量,每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜,也不太可能天天吃顿顿吃。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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所以说,虽然100克虾皮中的含钙量很高,但吃的量不多,得到的钙也就不多。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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反应快的人马上会说:我不可以多放一些虾皮吗?但是,做起来很有难度。一方面虾皮太咸,又有腥味,放多了咸味重不利于健康,腥味重不好吃。另一方面虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利健康。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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相比之下,牛奶喝起来非常方便,天天喝没问题,每人每天一次就喝250克,得到的钙总量就达近300毫克,再加上日常膳食中的400多毫克钙,已经接近800毫克的推荐量了。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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其次,虾皮这么多的钙,真的能充分消化吗?Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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虾壳子中的确钙很多,但是吸收率并不理想。钙要想吸收,首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎,效果能好一些。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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相比之下,牛奶中的钙是可溶状态,和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物,完全无需人体咀嚼。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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第三,虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D,所以钙的利用率得不到充分保证。相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳糖、以及乳蛋白质消化产生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促进钙的吸收。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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这些因素综合起来,就叫做“食物的营养贡献”。有些食物贡献大,有些贡献小。对于补钙来说,显然牛奶的贡献会更大,虾皮的贡献相对较小。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】

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不过,这样说并不是否认其他食物的食用价值。只有均衡饮食才能满足各种营养素的需要。Gp9生命动力压片糖果【世界杯买球】


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